Las carnes en Resistencia subieron un 12% en promedio y el sector lleva una caída del 28% en las ventas
Las carnicerías de la capital chaqueña sufrieron el impacto del aumento de precios y esto sacude a las ventas en el sector. Los precios varían según los locales, pero tres de ellas expresaron que el gasto promedio para una familia de cuatro personas estaría entre los 30 y 50 mil pesos.
Si bien la inflación está en baja, las carnicerías aumentaron sus precios debido a que los márgenes estaban retrasados en el tiempo. Ante esta situación, Diario TAG dialogó con el vicepresidente de la Cámara de Frigoríficos del Chaco, Julio Augusto, quien brindó explicaciones sobre las subas que sufrió el sector.
"Aumentó un 12% en esta última semana de noviembre, que es el animal en pie, que tenía que aumentar porque venía muy atrasado, porque el consumo en sí bajó mucho, un 28%", inició el representante del organismo y agregó: "Tenía que aumentar la carne porque o sino el ganadero, no iba a trabajar más, sino estaba fundida la ganadería, a esos precios no te conviene criar una vaca".
Además, expuso que en navidad "no se consume tanto como se consumía antes" y que la gente recurre más a "comidas frías" como sándwiches, vittel toné o lengua a la vinagreta. A la vez, aclaró que las carnicerías venden más por el "Día de la Madre o el Padre, que para navidad o año nuevo".
Cabe mencionar que, desde la Cámara no prevén aumentos para las fiestas, pero hay carnicerías que no descartarían un nuevo incremento. Luego, expuso que los cortes de carne que más salen en la provincia son: "Costilla, chorizo, molida, pulpa, osobuco, milanesa".
Por otro lado, este medio habló con cuatro carnicerías quienes brindaron detalles de los últimos aumentos realizados, como así también la suba que se da desde enero a noviembre. Cabe mencionar que las cifras son estimativas según las palabras de las personas a cargo de cada sucursal.
Carnicería La Esperanza - calles Don Bosco y López y Planes
Costilla por kilo $ 7999
Chorizo 2 kilos $ 7999
Osobuco $ 4199
Matambre $ 6999
Molida 2 kilos $ 7999
Mondongo 2 kilos $ 3999
Carnicería Don Carlos- calle La Rioja 195
Último aumento: la semana ante pasada y fue del 2% en promedio.
Aumento en el año: 10% aproximado.
Los cortes más llevados: cuadril, pulpa, asado, agujita.
Gasto promedio semanal para una familia de cuatro personas: entre 30 y 50 mil pesos.
Precios de los cortes:
Costilla: $ 9.500
Cuadril: $ 9.800
Paleta: $ 8.700
Vacio: $ 10.000
Carnicería El Corte - calles Liniers y Corrientes
Último aumento: hace unas semanas y fue del 2% aproximadamente, pero aclararon que no aumentaba hace varios meses.
Aumento en el año: 10%. Esta suba se dio de manera escalonada en lo que va del año.
Los cortes más llevados: asado, cortes parrilleros y las pulpas.
Gasto promedio por semana de una familia de cuatro por semana: $ 40 mil aproximadamente.
Precios de los cortes:
$ 9.000 y $ 9.500 casi todos los cortes. Más que nada los parrilleros, asado y pulpas.
Carnicería Argentina - Av. Lavalle 460
Aumento en lo que va del año: 30% aproximado.
Último aumento: fue a comienzo de año. Desde inicio de año no se volvió a aumentar.
Cortes que más aumentaron: vacio, costillas, lomo, cuadril aumento. Todos ellos con un promedio del 30% en lo que va del año.
Gasto promedio para una familia de cuatro personas: 50.000 pesos por semana o más.
Desde el comercio comentaron que "las personas apuntan más al pollo que es más barato. El cerdo y el pollo es lo que más sale hoy en día. De enero a octubre entre el pollo y el cerdo hubo un 12 % de aumento".
Precios de los cortes:
Cuadril: $ 8.720
Costilla: $ 8.600 y por manta: $ 7.860
Vacío: $ 9.420
Paleta: $ 7.200
CONTEXTO NACIONAL
Es preciso resaltar que el aumento promedio de la carne en la región Nordeste, según los datos de INDEC, está por debajo de la inflación ya que, de diciembre 2023 a noviembre de este año, lleva un acumulado de 55,3%, mientras que la inflación lleva un acumulado del 107%. Si tenemos en cuenta los datos interanuales el crecimiento del precio de la carne es del 143,3%, mientras la inflación fue del 193%.
