Productores explican porque en Chaco aún no subió el precio de la carne pero afirman que "se corregirá en el futuro"
La carne fue uno de los alimentos que menos aumento su precio en el año 2022, lo hizo solo un 42%. De todas maneras, en lo que va de es este nuevo año el precio de la hacienda tuvo un fuerte "corrección" y realizó un significativo salto de entre el 35% al 40%.
En Buenos Aires, el "precio de góndola" de la carne subió entre un 15% y 20% durante el mes de enero, al igual que un aumento generalizado en otros puntos del país. De todas maneras, en nuestra región este aumento no se vio todavía y productores dialogaron con Diario TAG para explicar el porqué de esta situación.
"Todavía no repercute acá, pero lo hará en el futuro. Va a haber escases de stock de animales por la sequía que estamos padeciendo", explicó Marcos Pastori, presidente de la Sociedad Rural de la Provincia del Chaco, quien explicó como la emergencia hídrica y productiva producida por la sequía dañó el periodo de preñez y destete de los terneros.
Además, Pastori vaticinó la posible escasez del producto. "Ese animalito para el 2025 va a estar disponible como categoría faena/novillito. Así que imaginen todos los años que pasan en un ciclo productivo y con esta seca, esto se va a ver a futuro", explicó.
"El animal en pie que vendemos los productores en el último semestre del año pasado perdió un 40% del valor, que es lo único que descendió y por eso obviamente la carne era lo más barato que había en la canasta básica", explica Pastori al ser consultado del porque la baja variación que hubo en el precio de la carne.
Sobre lo que ocurrió en el ámbito nacional, Pastori consideró: "Fue muy abrupta la suba en la carne que pasó en todo el país, acá todavía no repercutió, pero en el resto del país si y sobre todo en las grandes urbes fue un salto muy importante. De estar 4 a 6 meses de no moverse los precios, inclusive ir para atrás, pasa esto y obviamente se prenden todas las alarmas, pero el productor acá estuvo perdiendo".
Aunque el aumento no sea inmediato, los productores están preocupados por el posible faltante de carne para las próximas temporadas.
QUÉ OCURRE EN EL ÁMBITO NACIONAL
El presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA), Miguel Schiariti, indicó que las carnicerías ya ajustaron un 10% sus precios y continuarán con el traslado de los aumentos hasta completar el incremento de entre el 35% y 40%, aunque sostuvo que se "va a hacer de manera paulatina y lenta, porque ningún carnicero le quiere decir a un cliente que el kilo de milanesas que le vendió a $1.300 pesos ayer, hoy sale $1.700″.
Como se dijo anteriormente, el atraso del precio de la hacienda y de la carne durante 2022 fue contundente y tanto en el sector ganadero como en la industria, se sabía que la "corrección" de los mismos iba a llegar. Por eso, el secretario de la Sociedad Rural Argentina (SRA), Carlos Odriozola destacó que "ya habíamos anunciado que el atraso que se estaba produciendo en algún momento iba a tener que saltar. Hay que pensar que el año pasado la carne aumentó el 42%, mientras que la inflación fue del 95%. Ante esta recuperación inevitable en la hacienda de consumo, se va a producir un aumento en la góndola y eso será un incremento de entre $300 y $400 por kilo", concluyó.
