Adiós al alto guiso: el fuerte aumento de la papa y la cebolla que perjudica a la olla familiar
Los últimos datos aportados por el INDEC señalan un aumento del 18,7% de agosto a septiembre en lo que respecta a verduras, y un incremento interanual del 136% en el nordeste del país.
Las verduras en general, y la papa y la cebolla en particular, son hortalizas insustituibles en la dieta de los argentinos, tanto por la variedad de platos sustanciosos que se pueden cocinar con ellos como por sus históricos bajos precios.
En un contexto de inflación creciente, los últimos datos aportados por el Instituto Nacional de Estadística y Censos de la República Argentina (INDEC) señalan un aumento del 18,7% de agosto a septiembre en lo que respecta a verduras, y un incremento interanual del 136% en el nordeste del país, que incluye Chaco.
Diario TAG salió a relevar precios en diferentes verdulerías céntricas. Actualmente, la papa exhibe un valor constante de 300 pesos, mientras que la cebolla se consigue en algunos lugares a 420, 400, 350 o 300 pesos.
Por razones de la temporalidad de la producción, pero también de infraestructura y los niveles de inflación y devaluación, la cebolla se disparó de los $ 53,57 el kilo en septiembre de 2021 a $ 348,66 en el mismo mes de 2022, según el Indice de Precios al Consumidor (IPC) del INDEC.
Los incrementos se dieron en los últimos 14 días. Particularmente, la papa tuvo un aumento constante en el ultimo mes, de $200 a $250 y de $250 a $300.
Dado este marco, Diario TAG se comunicó con el presidente de la Cooperativa Frutihortícola Noreste de Resistencia, Américo Barúa, explicó que estos valores se dan por una escasez de producto generada por la menor superficie sembrada este año y por los malos rindes de la cosecha.
"Nosotros siempre tenemos dos o tres problemas que se acumulan en este caso. Uno es la inflación general de la que no estamos exentos. Luego se le suma en algunos lugares la zona climática que generó enormes daños. Y, por último, haciendo hincapié en la papa y la cebolla, hay una crisis en el área de producción por una reducción en la zona productora, que encima vino con un bajo porcentaje de vencimiento, lo que generó un faltante muy fuerte en cuanto a los mercados", sostuvo el referente local del sector.
En igual sentido, remarcó que "esto llevará como mínimo 20 días para corregir. De todas formas, se reforzará el abastecimiento para normalizar la situación".
El año esta llegando a su fin y con ello se acercan los aumentos en los precios por las fiestas, por lo cual Barúa indicó: "En nuestro rubro no hay forma de prever nada. Si hay oferta se modifican muy poco los precios y si hay mucha demanda por la escases de algún producto, obviamente, se suben los valores".
"Si el mercado se encuentra bien abastecido no habrá grandes problemas. Hasta el 10 o 12 de diciembre no habrá problemas de abastecimiento por la zona", afirmó.
Asimismo, manifestó: "En el nordeste los precios están estandarizados. En un mercado deprimido como el nuestro no hay margen para especular, ya que no conviene que este muy caro un producto que no se consume, entonces no tiene sentido tener algo que no se vende".
En lo que respecta a demanda en lo que va del año, Barúa precisó que "se notó una merma por la crisis nacional. Se presume que estamos en 70% de las ventas normales en esta época del año. Hay una baja muy fuerte en el consumo. La gente, que son los mayores consumidores, al tener problemas de poder adquisitivo repercute negativamente en el mercado".
