En 2021 el consumo de carne vacuna fue el menor en 100 años
Según un estudio de Bolsa de Comercio de Rosario y el Instituto de la Carne Vacuna (IPCVA), el consumo de carne vacuna cerró en el peor registro en los últimos 100 años: 47,8 kilos por habitante. Asimismo, el ganado bovino per cápita se encontró en el 2021 en el mínimo histórico.
Para un mayor contexto, es válido aclarar que el menor consumo registrado en la historia argentina 46,9 kilos por habitante por año (kg/hab/año).
La caída va de la mano con la baja del PBI per cápita. El período de 1977, con la dictadura militar ya instalada en la Argentina, marcaba el inicio de la caída del consumo, en ese periodo había 61 millones de cabezas de ganado, lo que implicaba 2,29 animales por habitante, pero hoy esa relación cayó a 1,13, con 53,4 millones de cabezas vacunas y 47 millones de la población actual.
Según la BCR, la baja del consumo por habitante "es consecuencia de la disminución directa del consumo" y la absorción de proteínas de otros animales, como ser el cerdo o el pollo. Estos dos últimos se adelantaron a la carne vacuna: De los 109,4 kg/hab/año de consumo total de carnes en 2021, el 44% correspondió así a carne bovina cuando a principios de este milenio, según la entidad, el rango iba del 60 al 70%.
"La Argentina cayó del primer puesto como exportador de carne vacuna en 1960 (cuando abastecía cerca del 40% de su demanda internacional) al número cinco en 2021, con una participación del mercado de apenas el 6%", afirma el documento y cierra: "el consumidor argentino, en promedio, ingiere unos 110kg de carne entre vacuno, pollo y cerdo, mientras el resto de los países de la región consume en promedio menos de 100kg".
